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開餐飲店不賺錢?可能是選址出了問題
- 作者:yimeng
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- 時間:12-14
餐飲經營半年生意卻一直不好,是店面裝修不好?餐品味道不好?店面服務不好?原因找來找去,很少有人將原因歸結到選址上。道理很簡單,一個人很難承認自己的眼光有問題,在選址這件事情上,覺得人流量大,地理位置優越,這樣的位置店面生意還不好肯定不是位置的問題。這樣就形成了選址誤區。
“選址”是一件嚴謹且重要的事情,有位餐飲人說過“選址就是要選客流量”,有人就把人流量當成了客流量,選擇了人流量大的位置。人流量是指在一定范圍內人流量的多少,其中不僅僅包括你的目標消費群體,客流量是指在一定時間內經過店面的目標群體的人流量。兩者是不同的概念,如果選在人流量大但沒有目標群體客戶的位置,無疑這是一次失敗的選址。
在選址時一定要注意觀察符合餐廳定位的目標群體有多少,在門前停留的占總人流量的多少。一般選址都會選擇人流量大的位置,品牌越大,選址時應越謹慎。
大家都會認為租金越高,意味著地段越好,意味著人流量越大,店面生意越做越好,這樣的邏輯道理是沒錯的,但也要根據實際情況判斷。首先要看的是能否在這樣繁華的商圈收獲較高的利潤,如果不能果斷放棄。當餐飲店面租金高于營業額的20%的時候,你需要重新考慮選址是否正確了。
在蟻盟餐飲看來,選址是否正確就要看是否有利于品牌自身的發展。選擇交通便利的位置,選擇人們經常游玩聚會的場地,選擇人口增長速度較快的地區,選擇無遮擋物的場地,小吃街,步行街也是餐飲人選址所考慮的地帶。根據品類的不同綜合考量進行選擇。
店面生意不好包括多種原因,但不容忽視選址問題,仔細排查店內原因,結合自身品牌發展做出調整,選址是門學問,希望大家在選址上一定要謹慎!
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